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🇺🇸🇨🇳美國 Firebox Frying Pan Kit 平底鍋 套組

NT$ 2,400.00 NT$ 2,600.00


介紹

早先我們販售過美國Firebox公司所推出的摺疊平底鍋套組,該套組採用的是GSI的摺疊平底鍋。

Firebox公司於2019年推出了自行開發的平底鍋套組Firebox Frying Pan Kit。
本款平底鍋套組分為L(大)和S(小)兩個尺寸,套組包含以下5樣物件:

1. Frypan平底鍋
2. Deep Cowboy Plate深盤
3. Shallow Camp Plate淺盤
4. Pan Lifter鍋夾(L款為長鍋夾,S款為短鍋夾)
5. Case收納袋

Firebox Frypan平底鍋,材質為鋁合金,表面採用硬陽極處理而非一般的不沾塗層,硬陽極處理讓表面形成具有高傳導性(類似陶瓷的結構),可以像鑄鐵鍋一樣養鍋(鑄鐵鍋有著愈用愈不沾粘的特性,這個過程稱作seasoning『養鍋』),而Firebox平底鍋的重量較鑄鐵鍋輕。Firebox平底鍋的熱導係數是237,一般鑄鐵鍋是52。也就是說加熱會比較快而且均勻,相較於鑄鐵鍋是緩慢加熱,緩慢冷卻的特性不太相同。

本系列鍋組採用分離的鍋夾設計,所以不必擔心握把會不小心被火燒到而融化。搭配的兩個深淺鋁盤,除了可以當做鍋蓋,也可以用來盛放煮好的食物,所有的東西可以放到收納袋裡面攜帶。

Firebox原廠提供了詳細的養鍋(seasoning)方法,使用前請詳細閱讀說明,正確的養鍋可以讓鍋子達到較好的不沾黏效果。

如何養鍋(需要準備可以將鍋子放入的烤箱)

養鍋的方法,可參考YouTube影片,請到YouTube搜尋:Firebox Fry Pan Seasoning(照片裡的第二段影片)

1. 把鍋子內的標籤紙移除:以小火稍微加熱鍋子,慢慢把標籤紙拉起來,鍋子的溫度夠,而且慢慢拉起的話,標籤紙下方的黏膠會完全清除。

2. 用熱水和中性洗劑清洗鍋子,再用毛巾擦乾。

3. 把鍋子放到烤箱,或是室外的烤肉爐上(因為接下來可能會冒煙),放瓦斯爐上也可以(請開抽油煙機),把鍋子加熱到260度左右,鍋子出廠時所塗上的矽封膠層會燒乾淨。

4. 當溫度達到260度左右,把鍋子拿出來(或從爐子上移開),用餐巾紙塗上第一層油,食品級的亞麻仁油是最好的(大一點的超市或有機食品店可以買的到),或是其他的食用油也可以(有些人會用烤盤專用噴霧油:含芥花油和卵磷脂),灑一點油在鍋子上,然後用餐巾紙塗抹整個鍋子內部,再用一張新的餐巾紙把多餘的油擦掉,鍋子表面看起來有光亮感就可以了
(註1)。(這個過程可能會有油煙,請開抽風機)

註1: 鍋子內,不要留有看得出來的油,如果油太多沒有擦掉,加熱後油會聚集在一起,形成很明顯硬化的油斑,視覺上不好看。

5. 接著再把鍋子放到加熱至260度的烤箱裡,30分鐘後再拿出來。(仔細看鍋子表面,一般的油會形成很小的點狀紋路,亞麻仁油則是會產生像是樹皮狀的紋路) 接著再上一次油(跟前面的方法一樣,多餘的油要擦掉),重複這些步驟至少3次,越多次越好(但不須超過6次)。

6. 最後一次上油後,把鍋子放置烤箱烤一小時(一樣是260度的溫度),讓表面的油層硬化。

隨著使用次數增加,養鍋也持續在進行,烹煮的時候,一開始建議可以使用一點不會沾粘的烤盤專用噴霧油。烤盤專用噴霧油因為含有卵磷脂,可以讓油深入鍋子的毛孔,但因為卵磷脂的成份比較容易焦,所以噴上油之後就把它擦一些掉,然後再加入你慣用的食用油開始烹煮,煮好後,把鍋子裡多餘的油擦掉,然後再開火加熱鍋子,直到開始冒煙關火,讓鍋子慢慢冷卻。

使用注意事項

1. 鍋子表面養鍋產生的塗層可能會被磨掉,所以避免用菜瓜布刷洗,盡量用不會刮傷表面的鍋鏟,不過如果真的有摩擦細紋也不用擔心,隨著使用的過程,新的油層會把細紋覆蓋過去。

2. Firebox平底鍋導熱很快,所以不需要大火,所以盡量用中小火力烹煮,除非你覺得真的需要大火來調理某些菜色。

3. 預熱鍋子的時候不要離開鍋子,因為熱的很快,不可以空燒鍋子。

4. 使用的時候小心表面高溫,也不要快速冷卻鍋子(剛使用完不可以直接用冷水沖洗鍋子)

5. 使用後,如果有較硬的焦化物質殘留在鍋子上,可以倒入一些水加熱,加熱過程中,利用不刮表面的鍋鏟把焦化物鏟除,會容易很多。

另外可以另外選購圓形Epicurean木纖維砧板,砧板可以完美堆疊收納在鍋組裡面。
砧板有三個尺寸:7吋,9吋,11吋。
Firebox Frypan Kit S (小),適合7吋或是9吋砧板。(7吋可以收在鍋子底部,9吋可以收在鍋子上方)
Firebox Frypan Kit L (大),適合9吋或是11吋砧板。(9吋可以收在鍋子底部,11吋可以收在鍋子上方)

規格

Firebox Frying Pan Kit

L(大)
------------------------------------------------------------------------
Frypan平底鍋
外部尺寸:267mm(直徑) x 54mm(高)
鍋底內徑:約210mm
材質:硬陽極鋁合金 (Hard Anodized Aluminum)
重量:422克

Deep Cowboy Plate深盤
外部尺寸:277mm(直徑) x 39mm(高)
鍋底內徑:約228mm
材質:硬陽極鋁合金 (Hard Anodized Aluminum)
重量:235克

Shallow Camp Plate淺盤
外部尺寸:277mm(直徑) x 15mm(高)
鍋底內徑:約230mm
材質:硬陽極鋁合金 (Hard Anodized Aluminum)
重量:193克

Pan Lifter鍋夾
尺寸:185mm x 36mm x 40mm
材質:鋁合金
重量:69克

Case收納袋
立體尺寸:340mm x 300mm x 45mm (厚)
材質:500 Denier Cordura
重量:約77克

S(小)
------------------------------------------------------------------------
Frypan平底鍋
外部尺寸:218mm(直徑) x 50mm(高)
鍋底內徑:約160mm
材質:硬陽極鋁合金 (Hard Anodized Aluminum)
重量:293克

Deep Cowboy Plate深盤
外部尺寸:228mm(直徑) x 39mm(高)
鍋底內徑:約180mm
材質:硬陽極鋁合金 (Hard Anodized Aluminum)
重量:166克

Shallow Camp Plate淺盤
外部尺寸:228mm(直徑) x 15mm(高)
鍋底內徑:約230mm
材質:硬陽極鋁合金 (Hard Anodized Aluminum)
重量:127克

Pan Lifter鍋夾
尺寸:125mm x 36mm x 40mm
材質:鋁合金
重量:53克

Case收納袋
立體尺寸:280mm x 230mm x 45mm (厚)
材質:500 Denier Cordura
重量:59克

中國製造



注意事項

1. 販售不包含Firebox Frying Pan Kit 之外的示意物件。
2. 圖8的圓形砧板為選購品,不包含在本套組中。
3. 由於製造過程的關係,鍋子的邊緣會有部分的痕跡(圖14,紅點處),完全不影響使用,不是瑕疵品,原廠商品頁面中也有提出聲明,可以接受在下單購買。